2017年3月17日(金)#369 50の手習い(3) ラーメン屋修行

| コメント(0) | トラックバック(0)

●50の手習い(3) ラーメン屋修行

50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行

新コーナ・ー60ならぬ「50の手習い」第3弾。
50歳になった黒岩室長がいろいろな初めてに挑戦していく企画です。

50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行
50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行

黒岩室長がセカンドライフで挑みたいのがラーメン屋ということで、以前番組でも取材させていただいた馴染みの店・好来系の人気店「蔘好来」で仕込みのお手伝いと、ラーメン作りを体験させていただきました。

50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行
50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行

秘伝のスープ用の玉ねぎむき、そしてチャーシューの仕込みをお手伝い。
料理好きの室長は実に楽しそう!手つきもGOODです!

50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行

続いてメンマの仕込み。乾燥メンマを実に5日間も水に浸して戻すのです。

50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行
50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行

戻したメンマをカットし(切れてませんでしたが!)、醤油で煮て味付けをして完成。
実に手間がかかってます!

50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行

煮詰めたスープを濾しながらガラ取りして秘伝のスープが完成。

50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行
50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行

最後は出来上がったばかりのスープを使ってラーメン作り。
4分間麺をゆでる間に、熱々のどんぶりにかえしとスープを注ぎます。

50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行

湯切りした麺を入れ、ネギ、チャーシュー、メンマをトッピングして極上の一杯を完成!
毎日の大変な作業を実感しました。

50の手習い(3) ラーメン屋修行50の手習い(3) ラーメン屋修行

初めて自分で作ったラーメンは旨し!

らーめん専科 蔘好来 松 800円

らーめん専科 蔘好来らーめん専科 蔘好来

らーめん専科 蔘好来 (シンコウライ)
名古屋市中区丸の内3-21-2
TEL: 052-959-3773
11:00-15:00
17:00-22:00
日曜定休

トラックバック(0)

トラックバックURL: http://96ch.tv/mt/mt-tb.cgi/1806

コメントする

ウェブページ